Котлеты по-киевски: классический видео-рецепт!

Но для этого нужно самостоятельно разделывать курицу и вырезать из нее филе. Благодаря тому, что сегодня в магазинах куриные грудки можно купить отдельно, работа по приготовлению котлет значительно упрощается. Обычно из одного филе принято готовить одну котлету по-киевски. Однако не стоит забывать о том, что в магазинах продаются филе цыплят бройлеров, которые отличаются большой массой. Поэтому, разумнее из одного филе приготовить две котлеты. Как известно, у одной куриной грудки два филе (большое и малое).

Чтобы приготовить котлету по — киевски правильно, нужно отделить малое филе от большого, а большое филе разрезать вдоль на две части. Теперь филе надо отбить. Для этого выкладываем по одному кусочку филе на пищевую пленку. Сверху филе также накрываем пленкой и отбиваем гладкой стороной молотка куриное филе, пока оно не станет тонким. Когда все кусочки филе отбиты, берем маленькие кусочки филе и заворачиваем в каждое из них по кусочку масляной начинки, которая уже благополучно заморозилась.

Перед тем, как приступить к завершающему этапу формирования котлеты, все большие филе надо хорошо посолить и поперчить. В центр большого филе выкладываем начинку из масла, предварительно завернутую в маленькое филе и заворачиваем котлету таким образом, чтобы начинка была плотно закрыта большим куриным филе, иначе масло при жарке вытечет.

Далее готовим панировку.

В отдельную мисочку вбиваем несколько яиц и хорошо их перемешиваем. В другую мисочку насыпаем пшеничную муку, а в третью мисочку всыпаем панировку. Панировка может быть любой, но лучше ее самостоятельно сделать из белого хлеба. Обмакиваем котлету сначала в муке, потом в яйце, а потом в панировке и снова в яйце и панировке, тем самым делая двойную панировку. Далее обжариваем котлеты во фритюре до золотистой корочки. А до полной готовности доводим в духовке еще минут двадцать.

Наши котлеты готовы! Приятного аппетита. А чтобы не ошибиться в приготовлении, обязательно смотрите видео ниже.

Поделиться ссылкой:

Top