Лучшие маринады для мяса:рецепты от шеф-повара Марко Черветти!

Птица и мясо позволяют применять разнообразные насыщенные и ароматные приправы. Маринады, сухие специи, глазури – все это подойдет для создания нового оттенка вкуса. Если мясо жесткое, то после того, как вы его замаринуете, оно станет мягче.

Готовим смесь из специй по-креольски, она хорошо подойдет для курицы или стейка. Для этого надо смешать сушенный орегано (душица), тимьян, молотый черный перец, соль, семена зиры (дробленные), острую паприку (все по одной чайной ложке). Затем натираем смешанными специями птицу или мясо и запекаем в духовке (гриль или барбекю тоже подойдут) до готовности.

Замариновать, к примеру, баранину, дичь или говядину можно следующим образом. Готовим нужную нам смесь: в плоскую неметаллическую миску наливаем одну треть оливкового масла и две трети вина, мелко нарубленный чеснок, веточки мятого розмарина. Положить мясо и обвалять в получившемся маринаде. Плотно накрыть и держать в прохладном месте минимум два часа, а лучше всего поставить в холодильник на всю ночь.