Королевский гороховый суп. Никакого замачивания!

Классические итальянские супы часто включают в себя бобовые, например, фасоль или зеленый горошек. Гороховый суп по-итальянски делается исключительно из свежих овощей. Он хорош в любой сезон, особенно зимой, когда тарелка горячего супа с золотистыми гренками способна не только насытить, но и поднять настроение.

Деликатный гороховый суп готовится в несколько простых этапов. Сначала необходимо промыть и очистить горох, затем измельчить три луковицы небольшого размера.

Подберите подходящую кастрюлю с толстым дном и пассируйте лук на минимальном огне.

Затем насыпьте в ёмкость с луком горошек, добавьте соли и специй на своё усмотрение, а затем влейте небольшое количество горячего мясного бульона. Получится смесь, которую следует тушить, пока горошек не станет мягким.

Следите за тем, как варится гороховый суп, периодически подливая бульон в кастрюлю. Расставьте на столе порционные тарелки.

На дне каждой из них нужно взбить яйцо со сливками, после чего насыпать тёртый сыр пармезан и ветчину, нарубленную мелкими кубиками. Затем налейте порцию готового горячего супа и без промедления перемешайте всё вместе.

Деликатный гороховый суп предлагают заедать золотистыми сухариками из белого хлеба. Деликатный гороховый суп на мясном бульоне (по-итальянски он называется Minestra delicata di piselli freschi) потребует совсем немного усилий для приготовления.

Для этого первого блюда можно использовать продукты из Италии, хотя бы некоторые ингредиенты из следующего перечня:

Свежий зеленый горошек – 1 килограмм и 200 граммов;

три репчатых луковицы;