Очень важно при готовке изысканных блюд в домашних условиях знать тонкости их приготовления. В противном случае вы рискуете превратить рецепт мировой кухни в нечто непонятное. Ниже мы приводим ряд подробных рекомендаций, как приготовить жаркое в домашних условиях, соблюдая все необходимые правила классического приготовления, но на костре в казане.
Нам понадобится для приготовления этого блюда:
Морковь мелкий – 5 шт.
Картофель – 1 кг.
Растительное масло – 200 гр.
Баранина – 3 кг.
Лук репчатый – 400 гр.
Помидоры – 500 гр.
Перец черный или смесь перцев.
Соль по-вкусу.
Вода – 50 мл.
Зелень чеснока – 1 пучок.
Чеснок – 7 зб.
Зелень укропа – 100 гр.
Зеленый лук – 100 гр.
Нарезаем картофель приблизительно одного размера крупно. Морковь режем дольками. Казан разогреваем до горяча, наливаем растительное масло. На большом огне доводим масло до кипения и высыпаем картофель. Помешиваем и жарим на большом огне пока не появится румяная корочка.
Следующим этапом вынимаем картофель из казана шумовкой и складываем в отдельную посуду.
Далее огонь опять припускаем и выкладываем туда большие не срезанные куски мяса, предпочтительно молодой баранины. Обжариваем мясо периодически перемешивая. Жарим пока мясо не станет красновато-коричневого оттенка. Шинкуем лук крупными дольками и высыпаем к мясу. Обжариваем до золотистого цвета лука и добавляем морковь. Все это выполняем на большом огне не сбавляя его.
Затем добавляем предварительно нарезанные помидоры. Если их нет можно заменить томатной пастой. Засыпаем специи и соль. Перемешиваем и снова выкладываем картофель. Следующим этапом добавляем воду и прикрыв крышкой убавляем огонь. Тушим периодически помешивая и добавляем рубленую зелень чеснока. Продолжаем тушить еще несколько минут. Затем добавляем измельченные зубчики чеснока. Режем укроп и высыпаем в казан. Засыпаем нарезанный зеленый лук и накрываем крышку, а огонь тушим. То есть содержимое казана должно немного потомиться остывая. Блюдо получается очень ароматными и вкусным. Смотрите видео, как оно готовится на канале F F.